こだわり | 新潟寺泊 山六水産

山六水産

地魚・刺身

寺泊港、出雲崎港で直接競り落とした地魚を中心に、新潟中央卸売市場から仕入れる
鮪をはじめとした全国各地の旨い魚が揃う。地魚を気軽に味わえる地魚刺身も好評。

出雲崎港の競り風景
県内でも魚種の豊富さと高い水揚げ量を誇る港です

地魚のこだわり

越後(新潟)と佐渡の間を流れる海峡、越佐海峡。この越佐海峡の海流で育った魚は身の引き締まった好状態の魚が多く、昔から好漁場として知られています。山六水産では、寺泊港・出雲崎港で水揚げされたこの越佐海峡の地魚を直接競り落とします。店内には、浜直送の新鮮で種類豊富な海産物がズラリ。季節とともに日本海の魚種の移り変わりも楽しめる、これが地魚の面白味でもあります。時には珍しい魚に出会えることも!

タイ類は 水揚げ量も豊富!

タイ類は
水揚げ量も豊富!

ホウボウなどの ちょっと珍しい魚も

ホウボウなどの
ちょっと珍しい魚も

サザエや岩ガキ などの貝類も

サザエや岩ガキ
などの貝類も

※サザエ … 通年
岩ガキ … 7月~お盆期

寺泊港・出雲崎港の水揚げされたばかりの魚たち。新鮮なのは当たり前!その中でも特に良いものを選び、競り落としています。

種類豊富な魚の
身卸しサービス(無料)も行っています

刺身のこだわり

ブリやサーモン、マグロなどの定番刺身から、ノドグロや金目鯛などの普段なかなか目にする機会のない刺身が日替わりで並びます。寺泊・出雲崎の新鮮な地魚を刺身にした地魚刺身コーナーも好評!魚種の豊富さも山六水産ならでは。ひと手間加えたヅケ物・酢〆物や山六自家製塩辛などは、おみやげとしても根強い人気です。

丁寧に身卸しされた新鮮な刺身が並ぶ山六店内

丁寧に身卸しされた新鮮な刺身が並ぶ山六店内

番物から寺泊ならではのお刺身まで、種類豊富に取り揃えてお待ちしております。

ページの上へ

鮭・鱒

山六の鮭・鱒は甘塩、中辛、昔ながらのしょっぱい山漬け、味噌漬け、粕漬けなど豊富な種類が人気。

一本物は、大きさも様々仕込んでいます
身卸しサービス(無料)もご利用ください

鮭・鱒nのこだわり

濃い赤、香立つ深い風味と味は紅鮭ならでは。サーモンピンクの色味、焼いても硬くならず、甘味と上質な脂が口を巡る時鮭。繊維質の身がほろほろと口でほどけ、脂ののった銀鮭。通が好む旨味の強い鱒。それぞれを、山六水産の職人が手間暇かけて甘塩・中辛・昔ながらの塩辛い山漬け・味噌漬け・粕漬け等に仕上げています。おみやげにもぴったりな逸品です。

紅鮭・時鮭・銀鮭など、様々な鮭が並びます

紅鮭・時鮭・銀鮭など、様々な鮭が並びます

ページの上へ

蟹

自釜で茹で上げる紅ズワイガニ、本ズワイガニ。
丁寧に茹で上げられたカニは、カニ本来の甘味に塩が効いた絶妙な旨さ!

真っ赤に茹で上がった紅ズワイガニ
サイズも各種揃っています

蟹のこだわり

深海から深い旨味とともに水揚げされた紅ズワイガニ、コクのある甘味の強い本ズワイガニ。大釜で豪快に茹で上げます。前も見えないほどの湯気の中から姿を現す真っ赤に茹で上がったカニは、そのまま食すもよし、定番のカニ酢で食すもよし、濃厚なカニ味噌をすするのもまた格別です。パスタやコロッケ、サラダでちょっと贅沢に使ってみれば、カニ缶を使ったものよりも旨味とコクが加わり、ぐっと深い味わいに。

殻の中からは、ぎっしり詰まった身が!

殻の中からは、ぎっしり詰まった身が!

ページの上へ

ご予約・お問い合わせ

新潟・寺泊観光の際には、鮮魚やおみやげ品が揃う山六水産へぜひお立ち寄りください。
団体様のご予約・お料理プランのご相談・商品のお取り寄せ・資料請求など、お電話またはメールでお気軽にお問い合わせください。